برياني سعودي

طبق شهي وعائلي من المطبخ السعودي الذي يمتاز بالتوابل المتعددة والمذاق الخليجي الاصيل. المكونات: دجاجة مقطعة إلى 8 قطع 8 أكواب ماء 2 حبات من اللومي المجفف 2 مكعبات من مرقة الدجاج 2 1/2 كوب أرز بسمتي٬ مغسول ومصفى 2 ملاعق كبيرة سمن 3 بصلات٬ مقطعة إلى شرائح 1 كوب لبن زبادي ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون ¾ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ¾ ملعقة صغيرة كركم مطحون ¾ ملعقة صغيرة هال مطحون ¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 3 حص ثوم٬ مفروم 1 ملعقة صغيرة زعفران مطحون٬ منقوع في ¼ كوب ماء ساخن الطريقة: توضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبيرة ويغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلما ظهرت على الوجه. يضاف اللومي أو الليمون المجفف مع مكعبي مرقة الدجاج. تغطى القدر وتترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. ترفع قطع الدجاج من المرقة، ثم يضاف الأرز إلى مرقة الدجاج (حوالي 6 أكواب) ويغلى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح شبه ناضج. يصفى الأرز ويترك جانبا. يحمى السمن في قدر كبيرة ويضاف إليه البصل ويطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. تضاف قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وتحرك حتى تمتزج معه. يخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويسكب الخليط فوق قطع الدجاج. تضاف نصف كمية الأرز المطبوخ حتى تغمر الدجاج في القدر. تسكب نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز. تضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران. تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يقدم في طبق كبير ويزين بمكسرات مقلية.