تعرف علي أهم وأيرز فوائد الطحينة
آخر تحديث GMT07:13:02
 الجزائر اليوم -
مسؤول جمهوري كبير يعتبر أن سياسة بايدن "المتهوّرة" في أفغانستان تؤدّي إلى "كارثة هائلة ومتوقّعة ويمكن تفاديها" مسؤول عسكري أميركي يتوقع أن تعزل حركة طالبان كابول خلال 30 يوماً وإمكانية السيطرة عليها خلال 90 يوماً ارتفاع حصلية ضحايا حرائق الغابات في الجزائر إلى 65 بينهم 28 عسكريًّا مئات من عناصر قوات الأمن الأفغانية استسلموا لطالبان قرب قندوز وصول وزير الخارجية الإسرائيلي يائير لابيد إلى المغرب وزير الداخلية الجزائري يؤكد أن الدولة ستتكفل بأضرار الحرائق وأولويتنا حماية المواطنين محافظ الغابات لولاية تيزي وزو في الجزائر يؤكد أن الحرائق التي اندلعت سببها عمل إجرامي وزير الداخلية الجزائري يعلن عن اندلاع 50 حريقا في نفس التوقيت من المستحيلات وسنباشر التحقيقات وزارة الدفاع الجزائرية تعلن عن وفاة 18 عسكريا خلال عملية إخماد الحرائق التي اندلعت بولايتي تيزي وزو وبجاية الحكومة الجزائرية تعلن ارتفاع عدد ضحايا حرائق الغابات إلى 42 شخصا بينهم 25 عسكريا
أخر الأخبار

تعرف علي أهم وأيرز فوائد الطحينة

 الجزائر اليوم -

 الجزائر اليوم - تعرف علي أهم وأيرز فوائد الطحينة

فوائد الطحينة
القاهرة - الجزائر اليوم

يشيع استخدام الطحينة في الطهي بالشرق الأوسط، وتركيا، واليونان، وإيران، وجنوب أفريقيا، وهي معجونٌ مصنوع من بذور السمسم المُحمّصة والمطحونة، وتُعتبر المُكوّن الأساسي للمُتبّل، والحمص، كما أنّها تُستخدم مع الباذنجان عوضاً عن حبوب الحمص، وتمتلك العديد من الفوائد الصحية، وهي تحتوي على الفيتامينات، والمعادن المفيدة للجسم، بالإضافة إلى المُغذيات الكبرى (بالإنجليزية: Macronutrients).[١][٢] فوائد الطحينة للجسم تمتلك الطحينة وبذور السمسم العديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يأتي:[٣] مصدرٌ للبروتين النباتي:

إذ تُعتبر البروتينات ضرورية للصحة، فهي تساعد على البناء بدءًا بالعضلات، ووصولاً إلى الهرمونات، ومن الجدير بالذكر أنَّ تقشير السمسم وتحميصه يُقلل من المركبات التي تعيق هضم وامتصاص البروتين، مثل؛ الفيتات (بالإنجليزية: Phytates)، والأكسالات (بالإنجليزية: Oxalates)، وعلى الرغم من ذلك فإنَّ السمسم يُعتبر منخفضاً باللايسين، وهو حمض أمينيٌّ أساسيٌّ.

ويوجد بكثرة في المنتجات الحيوانية، ولذلك يجب على الأشخاص النباتيين استهلاك البروتين عالي اللايسين، وخاصةً البقوليات؛ كالحمص، والفاصولياء، وذلك لتعويض النقص. مصدرٌ جيد للألياف: حيث تُعرف بدورها في تعزيز صحة عمليات الهضم، بالإضافة إلى أنَّ بعض الأدلة تظهر أنَّها من الممكن أن يكون لها دورٌ في تقليل خطر الإصابة بالسمنة، والسكري من النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان، بالإضافة إلى أمراض القلب، ومن الجدير بالذكر أنَّ 30 غراماً من السمسم غير المُقشر يُلبي ما نسبته 12% من الكمية اليومية المرجعية.

والتي تُعرف اختصاراً بـ RDI. مصدرٌ جيدٌّ لفيتامينات ب: التي تُعتبر ضرورية للأيض، ووظائف الخلايا، ومن الجدير بالذكر أنَّه موجود في قشرة وبذرة السمسم، وإنَّ إزالة القشرة يقلل من هذه الفيتامينات، ويلبي 30 غراماً من السمسم ما نسبته 19% من فيتامين ب1 من الكمية اليومية المرجعية، و8% من فيتامين ب3، و14% من فيتامين ب6. تقليل مستوى الكوليسترول: إذ تحتوي بذور السمسم على الدهون المتعددة غير المشبعة (بالإنجليزية: Polyunsaturated fats) بنسبة 41%، والدهون الأحادية غير المشبعة (بالإنجليزية: Monounsaturated fats) بنسبة 39%.

.أمّا النسبة المتبقية التي تساوي 15% فهي من الدهون المُشبعة (بالإنجليزية: Saturated fats)، بالإضافة إلى أنَّها تحتوي على نوعين من المركبات النباتية التي قد تمتلك تأثيراً في تقليل الكوليسترول، وهي؛ الستيرول النباتيّ (بالإنجليزية: Phytosterols)، والليغنان (بالإنجليزية: Lignans)، كما أجريت دراسة تفيد بأنَّ الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعٍ في شحوم الدم، عند تناولهم لخمسة ملاعق كبيرة من السمسم المقشور، أو ما يُعادل 40 غراماً، ولمدة شهرين، قد قلّ لديهم مستوى الكوليسترول الضار أو ما يُعرف بالبروتين الدهني المنخفض الكثافة.

واختصاراً بـ LDL بما نسبته 10%، وانخفض مستوى الدهون الثلاثية بنسبة 8%، مقارنةً بغيرهم.[١][٣] تنظيم ضغط الدم: إذ إنّ بذور السمسم تحتوي على زيوتٍ طبيعية، بالإضافة إلى المغنيسيوم، وتُعرف بتأثيرها في تقليل ارتفاع ضغط الذي يُعتبر السبب الرئيسي لخطر الإصابة بالسكتة، وأمراض القلب، بالإضافة إلى احتواء السمسم على فيتامين هـ، والليغنان، ومضادات الأكسدة الأخرى، التي قد تساعد على منع تكوُّن الترسبات داخل الشرايين.

وبالتالي فمن المحتمل أن تحافظ على صحة ضغط الدم.[٤][٣] احتواؤها على مضادات الأكسدة: إذ إنّها تساعد على موازنة مستوى الهرمونات، وتعزيز جهاز المناعة، بالإضافة إلى أنَّه في عام 2014 أظهرت دراسة أنَّها من الممكن أن تمتلك تأثيراً إيجابياً في الإجهاد التأكسدي لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل التنكُّسي، كما أنّ لها تأثير في الكوليسترول.[١]

الحفاظ على صحة العظام: إذ إنّ احتوائ السمسم على كمية كبيرة من معدن المغنيسيوم، واستهلاك كمية كافية منه مرتبطٌ بتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء في فترة سن اليأس، كما أنَّه مرتبط بكثافة العظام، بالإضافة إلى اعتبارها مصدراً جيداً للزنك؛ الذي يزيد من صحة العظام وكثافتها.[١][٥] الوقاية من السرطان:

إذ إنّ السمسم يحتوي على مركبات الليغنان؛ وهي السيسامول والسيسامين، التي من الممكن أن ترتبط بمستقبلات الإستروجين؛ والتي قد تقي من أنواع السرطان المرتبطة بالهرمونات.

ومن الجدير بالذكر أنَّ الليغنان الموجود في السمسم له تركيبٌ مشابهٌ للإستروجين، بالإضافة إلى احتوائه على مركب الستيرول النباتي؛ الذي قد يساعد على تقليل خطر تطوّر بعض أنواع السرطان، ومن الجدير بالذكر أنّه وفقاً لدراسة أُجريت في عام 2005؛ فإنَّ السمسم يحتوي على الكمية الأعلى من هذا المركب، مقارنةً بالمكسرات والبذور التي تمت دراستها.

قد يهمك ايضا :

7 فوائد مذهلة للرمان منها القضاء على السرطان ومحاربة الشيخوخة

أطعمة غذائية تحرق دهون البطن بسرعة وتكوّن الكتل العضلية

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

تعرف علي أهم وأيرز فوائد الطحينة تعرف علي أهم وأيرز فوائد الطحينة



GMT 09:49 2018 السبت ,01 كانون الأول / ديسمبر

"الشباب" يُعلن تمديد عقد فاروق بن مصطفى حتى 2020

GMT 05:46 2017 الإثنين ,20 شباط / فبراير

رشا شربتجي تكشف طرق التعذيب في السجون السورية 

GMT 03:49 2015 الأربعاء ,04 تشرين الثاني / نوفمبر

عطر "توم فورد" يدخل بقوة إلى موضة عطور الشتاء للمرأة الأنيقة

GMT 09:32 2016 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

انطلاق فعاليات مهرجان "ربيع أملج" في الشبحة السبت

GMT 02:17 2019 السبت ,16 شباط / فبراير

دواء يستعيد الذاكرة المفقودة في عمر كبير

GMT 06:00 2018 الإثنين ,31 كانون الأول / ديسمبر

الفنانة راندا البحيري تَتغزل فِي بَطل مُسلسل "سرايا حمدين"

GMT 03:31 2018 الجمعة ,14 كانون الأول / ديسمبر

تسجيل أوّل حادث احتراق لسيارة "جاغوار" كهربائية في هولندا

GMT 07:19 2018 الثلاثاء ,11 كانون الأول / ديسمبر

حنان مطاوع تؤكّد أن شخصيتها في "قابل للكسر" مفاجأة

GMT 18:36 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

تعادل فريق تشيلسي أمام نظيره إيفرتون بدون أهداف
 
Algeriatoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

algeriatoday algeriatoday algeriatoday algeriatoday
algeriatoday algeriatoday algeriatoday
algeriatoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
algeria, algeria, algeria