القاهرة - الجزائر اليوم
المقادير
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات صغيرة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : كوب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
الطريقة:
اخلطي الكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم والزنجبيل وعصير الليمون في طبق.
سخني ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية وأضيفي اللحم وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح بني اللون ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه في طبق جانبي.
خففي الحرارة وأضيفي البهارات وعصير الليمون وقلبي لمدة دقيقة ثم أعيدي اللحم وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي معجون الطماطم والمرق واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي المقلاة واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
اضبطي الملح وارفعي غطاء المقلاة أو القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة إضافية ثم ارفعيه عن النار.
قدميه إلى جانب الأرز المفلفل ورشة كزبرة خضراء طازجة.
قد يهمك ايضا :