القاهرة - الجزائر اليوم
المقادير
- هيل : 10 حبات
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الستيك : كيلو (فيليه)
- ماء ساخن : نصف لتر
- بقدونس : ربع باقة
- القرفة : 2 عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- الفلفل الأخضر : 2 قرن (مقطع شرائح)
- الكزبرة : نصف حزمة (مُقطّعة)
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مُقطّع إلى شرائح رفيعة)
- الشبت : نصف حزمة (مُقطّع)
الطريقة:
نقوم بتسخين ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة تحمير كبيرة على نار متوسطة وإضافة البصل والفلفل الأخضر إلى الزيت وطهيهما لمدّة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتّى يكتسب البصل اللون البني الذهبي الداكن.
ضعي البصل والفلفل في وعاء صغير ونظفي المقلاة عن طريق مسحها.
أضيفي لحم الفيليه الستيك في وعاء كبير وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والقرنفل والهيل والقرفة إلى اللحم وخلط المكونات جيداً باليد.
سخني المقلاة مرّةً أخرى وإضافة اللحم والتوابل إليها وتحمير اللحم لمدّة 5 دقائق على كلّ جانب ورفع اللحم من المقلاة وطهي اللحم في الفرن لمدّة 30 دقيقة ثم إخراجه وتقديم الطبق ساخناً أو دافئاً.
قد يهمك ايضا :